Советы грибникам: как и где собирать грибы

Одним из самых популярных занятий у россиян при поездке за город является «тихая охота». Сбор грибов имеет в нашей стране многовековые традиции, и этим мы и вообще восточноевропейские страны удивляют гостей с Запада: они ведь ничего кроме шампиньонов не едят, да и те берут из магазинов.

Что же касается нашей страны, то у нас почти в каждом регионе средней полосы есть свои "урожайные" районы. Скажем, в смешанных лесах Татарстана, хвойных лесах Кировской области, многочисленны грибные места Нижегородской области и в других регионах.

Если вернуться к нашим грибным делам, то стоит рассказать о несколько важнейших моментах в «тихой охоте», которые имеют огромное значение в успехе похода за грибами.

Где собирать грибы?

Самым оптимальным местом в лесу для сбора грибов всегда считался смешанный лес. Он может быть самым разным по составу: здесь могут перемежаться березовые рощицы и сосновые борки, одинокие ели и коренастые дубы.

Такое разнообразие значительно увеличивает вероятность того, что грибник сможет на сравнительно небольшом участке леса найти сразу несколько видов грибов.

Какие грибы собирать?

Средняя полоса России чрезвычайно богата видами грибов.

Отметим, что некоторые из них имеют сразу несколько названий, причем наименование одного или иного гриба может зависеть буквально от населенного пункта, и даже не региона или области.

Итак, на какой же «улов» может рассчитывать житель Нижегородской области, отправившись в лес с лукошком?

Прежде всего, это, конечно, подберезовики и подосиновики.

Кроме того, обильны наши леса волнушками, рыжиками и груздями. Кто-то собирает и более мелкие, на первый взгляд, не очень полезные и презентабельные грибы, но это дело вкуса.

Если вы неопытный грибник, лучше брать «проверенные» виды грибов.

Когда идти по грибы?

Прежде, чем разобраться в этом вопросе оговоримся, что сезон на сезон не приходится, и даже в самом "урожайном" месте количество грибов год от года очень отличается и по обилию и по разнообразию даров леса.

Весной, после того, как земля оттает и высохнет, прольются первые дождички, можно попробовать сходить на разведку. В это время можно набрать немногое: разве что сморчки да строчки. Они прячутся под листьями, или на лесных полянках где-нибудь у гниющей осины. Обращаем ваше внимание, что в это время очень много гнилых и ядовитых грибов, будьте осторожны.

Период сбора сморчков довольно длителен – аж до конца мая.

В июне появляются белые, самые популярные грибы. Они прячутся в березовых рощицах, и у дубов, в общем, почти повсеместно, где не очень влажно и не совсем жарко. В это же время появляются подосиновики, подберезовики.

Июль дарит возможность наполнить лукошки лисичками и маслятами, растущими целыми семействами.

За груздями и опятами охотятся уже в августе, и в довольно сырых, болотистых местах. При этом параллельно можно собирать ягоды, которые любят влажные низменности.

С конца августа до самой поздней осени (опять же, в зависимости от погоды и места) в лесах довольно много грибов зеленки, по-прежнему в достатке можно найти маслят, опят, груздей.

Как отличить съедобное от несъедобного?

Должны с сожалением отметить, что и сегодня, и раньше очень большое число людей травится и даже погибают из-за того, что плохо разбираются в грибах.

Это проблема не только «новичков» в «тихой охоте»: даже опытные грибники порой полагаются на «авось» и кладут в лукошко красивый, но опасный гриб. Это весьма рискованно, ведь из-за того безответственного отношения могут пострадать члены их семьи, отведавшие вместе с грибником лесного угощенья.

• Заранее подготовьтесь к походу: посмотрите в книге или интернете, как выглядит правильный подосиновик или груздь. Можете взять книгу с собой и сверять находку с изображением – сбор грибов, как мы уже говорили дело не только увлекательное, но и ответственное.
• Ознакомьтесь с ложными, ядовитыми грибами, которые вам могут попасться. Тут опять же в помощь может придти «братец Google» или книга, или же рассказы местных жителей, более опытных ходоков в окрестных лесах.
• Главный враг грибника – бледная поганка. Отличить ее от других можно, вынув ее из земли: на самом основании ножки гриба имеется «стаканчик»

Основная масса грибов при относительно умеренном потреблении может привести незадачливого сборщика грибов разве что к серьезному расстройству желудка.

Доверять ли грибам, которые продают на рынках или местные жители?

Если говорить о крупных городах и рынках, то врачи советуют не приобретать здесь ни сушеных, ни соленых грибов. В засушенном виде можно запросто не распознать случайно собранный желчный гриб, а что уж засолено в банке – тут вам уже не разглядеть, пока эту баночку не вскроете.

В том случае, если вы хотите приобрести грибы в вашей родной деревне, у известного вашим бабушке или дедушке человека, то здесь можно быть более спокойным. В небольших населенных пунктах все друг про друга знают, и кто в селе самый знатный грибник и кому можно довериться узнать нетрудно. Хотя, опять же, нужно помнить: доверяй, но проверяй.

Как и какие грибы заготовлять?

Грибы всегда ценились за свою пользу, богатство белками: известно, что белые грибы в супе могут полностью заменить по калорийности и насыщенности белками кусок настоящего мяса.

Итак, что же делать с полным лукошком самых разных грибочков? Давайте посмотрим наиболее популярные варианты:

•  Строчки и сморчки: они хороши и в жареном и вареном виде, частенько их используют для готовки соуса.
• Подосиновики, подберезовики чаще всего жарят (всеми любимые грибы с картошкой приобретут неповторимый аромат, если положить туда пару подосиновиков)
• Лисички будут изумительно хороши в соленом виде, а свежими их советуют жарить в сливочном масле или варить в супе.
• Грузди, волнушки и рыжики исключительно солят.

 Так что если вас не прельщает охота на глухарей или не привлекает рыбалка на Ахтубе, то берите лукошо и смело идите в лес, отдыхать душой и наполнять легике свжеим воздухом.